Italiaanse portobello’s

Vandaag eten we weer eens gevulde portobello’s. Deze keer met een Italiaans tintje. Easypeasy, lekker en snel! Wij aten er wel een runderworstje bij, want op 2 paddenstoelen kunnen wij niet leven hoor.

Hol de portobello’s uit met een lepeltje, bewaar het ‘vruchtvlees’ en hak dit fijn. Snijd twee stengels bleekselderij, een finke hand olijven en een paar zongedroogde tomaatjes in stukjes. Bak dit, samen met de gehakte portobello, even aan in een hapjespan en breng op smaak met peper, zout en gedroogde oregano. Vul je portobello’s met dit mengsel en leg er een dikke plak buffelmozzarella op. Zet in een met olie ingevette ovenschaal en plaats in een voorverwarmde oven (200 C) tot de kaas is gesmolten en de paddenstoelen gaar zijn.