Kip uit de oven met winterse salade

Voor mijn gevoel was het vandaag de eerste echte winterse dag. Ik heb dan altijd zin in iets uit de oven. Kip en koolsla is een klassieke combi die je onder andere bij de KFC vindt. Dit is een meer verantwoorde versie!

Wrijf de kippenbouten in met olijfolie en paprikapoeder. Leg in een ovenschaal, samen met wat takjes rozemarijn en een paar tenen knoflook. Plaats ten minste 30 minuten in een voorverwarmde oven (200 C). De knoflook wordt in de oven lekker zacht en zoet! Voor de winterse koolsla heb ik een venkelknol, een halve witte kool en een halve rode kool gebruikt. Zorg ervoor dat je dunne reepjes snijdt, want anders wordt je salade zo hard. Gebruik een keukenmachine als je die hebt. Doe alle groenten in een kom. Snijd een groen appeltje in stukjes en voeg toe. Ook een handje rozijnen en pecannoten zijn er lekker bij. Voor de dressing meng ik 2 lepels mayonaise met het sap van een citroen en een lepeltje grove mosterd.