Afgelopen vrijdag heb ik einde gemaakt aan een detox van vier weken.  Was prima te doen hoor, daar niet van, maar na vier weken wil je wel weer eens wat anders. Dus ik besloot het er dit weekend maar eens lekker van te nemen. Pita’tje falafel: check. Broodje rosbief: check. Monsterstuk carrotcake: check. Frites van Zuyd met stoofvlees bij Par Hasard: check. Gin-tonics in de bar van het Okura (omdat het kan): check.

Maar goed. Het is niet alle dagen feest. Vanavond zaten we weer braaf aan de detox boerenkoolsalade. Om het af te leren. De boerenkool heb ik overigens gemasseerd. Dat schijnt het minder droog te maken… Een beetje raar, maar het werkt! Op zich wel logisch, want wie knapt er nou niet op van een goede massage?

Doe de boerenkool in een schaal en doe er wat zout overheen. Ik gebruikte gewoon een zakje biologische boerenkool van de AH. Vervolgens zorg je dat niemand je ziet en ga je de boerenkool masseren. Knijp er zachtjes in, alsof je deeg kneedt. Doordat je de kool een beetje kneust, komt er sap vrij en wordt het allemaal wat soepeler en frisser. Snijd een venkelknol in heel dunne plakjes en doe hetzelfde met een friszoet appeltje, zoals een Elstar. Meng dit met de boerenkool en voeg vervolgens wat gedroogde cranberries toe. Verkruimel een stuk zachte geitenkaas over de salade en maak af met geroosterde pompoenpitten. Voor een lekkere dressing meng je een theelepel mosterd, een theelepel honing, een scheutje sinaasappelsap, een eetlepel witte wijnazijn en twee eetlepels olijfolie. Meng de dressing door de salade.

Recept gevonden op cookieandkate.com

Laatst realiseerde ik mij dat er tegenwoordig dagen zijn dat ik het zonlicht niet zie en niet meer dan 2 minuten buiten ben. Dat klinkt best erg eigenlijk. Daar komt bij dat het gisteren Blue Monday was, de meest depressieve dag van het jaar. Lekker dan. Maar, Blue Monday is, net zoals de kerstman, bedacht door een reclamebureau. Zodat je weer allerlei redenen hebt om je sneue blauwe maandaggevoel weg te drinken, je zelf eens te verwennen met een nieuwe outfit en een ticket naar een tropisch eiland te boeken. Bastards. Ik verjaag het ellendige wintergevoel door een vrolijke salade te maken. En vooruit, door een enkeltje zonnebank…

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd een flespompoen in stukken, leg op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en chilivlokken en rooster tot het lekker zacht is. Sla met een pollepel de pitjes uit een granaatappel en vang ze op in een bakje. Snijd een komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten (mooi woord) en snijd in schijfjes. Doe in een kom, schenk er wat frambozenazijn overheen en laat even marineren. Snijd een avocado in stukken. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster daarin pecannoten (zonder olie of boter). Doe er op het laatst een lepeltje honing bij en meng dat door de noten. Doe de rucola in een grote slakom en meng de zure komkommer en een scheut extra vierge olijfolie erdoorheen. Voeg dan de pompoen, avocado, gekaramelliseerde pecans en de granaatappelpitjes toe.

Ik heb weer een zeer vermoeiend weekend achter de rug. Naar het Bloemendaalse strand rijden voor gamba’s en een softijsje met discodip. Langs de Amsterdamse grachten slenteren en Dana International én Conchita Wurst aanschouwen (tenminste, ik denk dat ik ze gezien heb. Al weet je dat door alle lagen make up en hairextensions nooit zeker). Naar het pittoreske Rotterdamse Zevenkamp (alwaar de vleesleverancier als slogan heeft: ‘Nice to meet you, meat to please you’) voor een royale bbq. Voor de deur in de boot hangen met een bakje worst en olijven. En dat bij minstens 25 graden in de zon. Het is wat…

Dit recept is totaal niet vermoeiend om te maken en is lekker snel klaar. En dat is weer fijn na een vermoeiende werkdag na een vermoeiend weekend.

Kook de quinoa volgens de verpakking. Giet kokend water over de diepvrieserwtjes en laat ze zo ontdooien. Snijd een bos radijs in plakjes, snijd een stuk feta in blokjes en hak lekker wat verse munt fijn.  Meng de erwtjes, radijs, feta en munt met extra vierge olijfolie en het sap van een halve citroen. Giet de gare quinoa af en laat even afkoelen. Meng dan de quinoa met de rest. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Dit is typisch zo’n recept waarvan sommige mensen zullen zeggen: ‘Ik ben verdorie toch geen konijn?’  Nu kan ik me dat best voorstellen in dit geval. Want deze salade barst van de knapperige verse groenten en heel veel meer zit er niet in. Maar wat er wel in zit, maakt nou net het verschil tussen konijnenvoer en voer voor gezonde en verstandige mensen met goede smaak. Al zeg ik het zelf…

Snijd een  kleine broccoli en een kleine bloemkool in roosjes en blancheer deze kort, zodat het rauwe er net een beetje af is. Je kunt de groente ook helemaal rauw laten, maar dat vind ik zelf minder lekker. Ondertussen snijd je zo veel rauwe worteltjes als je wilt in dunne plakjes. Laat de broccoli en bloemkool even afkoelen en hak daarna fijn. Dit kan in de keukenmachine, maar zelf aan de slag gaan met een groot mes is eigenlijk veel leuker. Doe alle goenten bij elkaar in een grote schaal en voeg fijngehakte verse peterselie, een flinke hand rozijnen, pompoenpitten en een stukjes zachte geitenkaas toe. Meng alles goed door elkaar. Voor erbij: een dressing van gelijke delen tahin, extra vierge olijfolie en citroensap.

Gevonden op ohsheglows.com.

Er zijn van die groenten, die ik eigenlijk alleen maar op 1 manier eet. Andijvie is er één van. Daar moet je stamppot van maken, met spekjes, een gehaktballetje, een kuiltje jus en een lik scherpe mosterd. Maar ja, die goeie ouwe andijvie verdient meer dan dat. Waar de boerenkool inmiddels door de Gwyneth Paltrows van deze wereld is omarmd als powerfood en als kale een ware revival doormaakt, is andijvie nog steeds andijvie.  Bij deze een recept om andijvie helemaal superfood-proof te maken. Niet dat ze van zichzelf niet gezond genoeg is, maar soms helpt het om met granaatappelpitjes te strooien. Maar de spekjes blijven er mooi in!

Snijd een stuk of drie zoete aardappelen in stukken, leg op een bakplaat, besprenkel met olie en bak gaar. Verhit een koekenpan en bak daarin magere spekreepjes knapperig in hun eigen vet. Ondertussen mix je fijngesneden rauwe andijvie, granaatappelpitjes, blokjes avocado en  pompoenpitten door elkaar. Neem van alle ingredienten zoveel als je wilt. Laat de zoete aardappel en spekjes even afkoelen en meng dan door de rest van de salade. Maak af met extra vierge olijfolie, citroensap en zwarte peper.

Soms loop ik door de supermarkt en zie ik zomaar iets liggen dat ik nog nooit gegeten heb,  maar er wel interessant uit ziet. Zoiets belandt dan toch in mijn mandje.  Met het gevaar dat het vervolgens drie weken ligt te rotten in de ijskast, omdat ik geen idee heb wat ik er mee moet. Zo heeft de Chinese tayer, die er uit ziet als een kruising tussen een harige aardappel en een kleine kokosnoot, geduldig liggen wachten op zijn bestemming. Helaas was zijn laatste bestemming de prullenbak. Je schijnt er heerlijke Surinaamse soep mee te kunnen maken, maar dat wist ik toen nog niet. De laatste tijd werd mijn aandacht aangetrokken door een bak met paars-witte miniknolletjes. Meiraapjes. Is er een groente die een gezelligere naam heeft? Ik heb ze gekocht omdat ik ze schattig vond. Deze heb ik alleen niet laten verpieteren in het uienmandje, maar verwerkt in de knolselderijsalade uit het boek ‘Echt eten’ van Jonathan Karpathios.

Snijd een halve knolselderij en vier meiraapjes in kleine blokjes. Blancheer in water met zout tot ze beetgaar zijn. Ondertussen snijd je een paar augurken en een groene appel in blokjes. Meng dit met een klein bekertje creme fraiche, mierikswortel naar smaak, het sap van een halve citroen en peper en zout. Giet de knollen en raapjes af en laat even afkoelen. Meng dan door de appel en augurk. Tot slot wat gehakte walnoten toevoegen. Lekker met een stukje  gebakken zalm.

Het begint langzamerhand zomer te worden in Nederland. En dat halverwege juli! Dat betekent picknicken in het park, Coronaatjes drinken op het strand en luie boottochtjes maken over de grachten. Hoewel, toen ik gisteren aan het einde van de dag nog wat zonnestraaltjes wilde meepakken op ons bootje, moest ik eerst nog 375 liter regenwater hozen met een plastic bakje…

Deze salade is ideaal om mee te nemen naar het park, strand en op de boot. Of je eet ‘m gewoon als ontbijt, zoals ik net heb gedaan. Olijven als ontbijt, waarom niet? Het is zomer!

Snijd een watermeloen in grove stukken. Tegenwoordig heb je ook mini-watermeloenen, die zijn qua grootte precies goed (en niet zo zwaar om te tillen). Meng dit met plukken waterkers en hele kalamata olijven. Doe er tot slot lekkere stukken goede feta bij. Maak af met een beetje extra vierge olijfolie en verse zwarte peper.

Zo, het is weer eens tijd voor een nieuw receptje op Lekkerzonder. Als mijn grootste fans (lees: mijn moeder en tante) gaan zeuren, moet je daar toch naar luisteren. Niet dat ik de afgelopen tijd niets nieuws gegeten heb. Sterker nog, ik heb braaf foto’tjes zitten maken van de recepten die ik heb uitgeprobeerd. Maar ik had gewoon even geen zin om t op te schrijven. Het moet natuurlijk wel leuk blijven, zo’n blog

Nu een lekker receptje voor een simpele en zomerse salade met een Midden-Oosterse slag. Ik heb het geleend van de site www.deliciouslyella.com, een aanrader voor wie inspiratie zoekt voor gezond en echt eten. Her en der heb ik wel wat aangepast, zo vond ik de broccoli en zoete aardappel in het originele recept wat te veel van het goede. De salade is zo al rijk en voedzaam genoeg.

Snijd een aubergine in blokjes en bak deze in een koekenpan met olijfolie tot ze zacht zijn. Laat even afkoelen. Snijd ook een avocado in blokjes. Meng de aubergine en de avocado met flink wat rucola. Verhit een droge koekepan en rooster daarin de walnoten. Als de pan goed heet is, voeg je een lepeltje honing toe en roer je de noten erdoorheen. Let goed op dat de honing niet verbrandt! Als je het goed doet hebben je noten een heerlijk honing-caramellaagje. Leg de noten nog even opzij en maak een dressing van een 2 theelepels tahin, het sap van een halve citroen en een eetlepel olijf olie. Schep de salade op een bord, giet de dressing erop, verdeeel de noten eroverheen en maak af met granaatappelpitjes. Yum!

Zo. Fijne Pasen gehad? Ik wel. Het enige nadeel van zo’n vrije dag is alleen, dat je net lekker in de vakantie-modus aan het komen bent en dan alweer aan het werk moet. En dan laat thuis komen en dan ook nog moeten koken. Poeh, wat ‘n ellende. Gelukkig is daar een recept dat je in een kwartiertje klaar maakt, plus een aflevering van een goed fout RTL 5 programma. He he. Precies wat een mens nodig heeft. Overigens lijkt dit bonengerecht een beetje op ‘blote billetjes in het gras’, wat dan weer heel toepasselijk is bij het goed foute RTL 5 programma. De kenners weten wel wat ik bedoel…

Laat 2 blikken cannellinibonen uitlekken en meng met een flinke hand rucola, een gesnipperd sjalotje, fijngehakte peterselie en bieslook, peper en zout, chilivlokken en extra vierge olijfolie. Snijd een citroen in parten en bak deze bruin in olijfolie. Doe de citroen bij de bonensalade en maak af met snippers parmezaanse kaas. Ondertussen bak je zalmfilet in de citroenolie. Doe een bergje salade op een bord en leg daarop de zalmfilet.

Gebaseerd op een receptje uit Delicious.

Pompoen. Als er zo iets als ‘modegroente’ bestaat, zou de pompoen daar zeker bij horen. Ik vind het allemaal prima hoor. Wij zetten ‘m vaak in als vervanger van de aardappel. Zoals hier uit de oven. Lekker en makkelijk.

Snijd een pompoen in blokjes, leg op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper, zout en gedroogde chilivlokken. Leg er ook wat tenen knoflook tussen, gewoon met schil en al. Deze worden door het bakken heel lekker zacht en zoet. Zet alles in een voorverwarmde oven en bak op 180 C  ongeveer 25 minuten tot de pompoen goudbruin en zacht is. Meng met rucola, gegrillde paprika en bestrooi met stukjes zachte geitenkaas. Smaakt goed bij een sappig bio-karbonaadje met een klodder piccalilly.