Gesmoorde rode kool met pruimen

Bij deze weer eentje in categorie rozerood: rode kool met pruimen. Heerlijk kruidig en winters. Ik ben een grote fan van de combinatie van smaken en structuren: knapperig en zacht, zuur en zoet. Zo maak je zelfs een duffe rooie kool een beetje spannend.

Doe een halve rode kool in de keukenmachine en hak in stukjes. Fruit een uitje in een grote pan, doe daar de rode kool bij. Voeg lekker wat gedroogde pruimen en rozijnen toe, een flinke scheut rode wijn en een scheutje balsamico azijn. Giet er nog een half glas water bij om het geheel wat sappiger te maken. Voor extra smaak steek je er een kaneelstokje en wat laurierblaadjes tussen. Rustig een half uurtje laten sudderen tot de rode kool zachter, maar nog wel een beetje knapperig is en je hele keuken naar de winter ruikt. Wij hebben er een gebraden varkenshaasje bij gegeten en dat smaakte best!