Pompoen uit de oven met geitenkaas en knoflook

Pompoen. Als er zo iets als ‘modegroente’ bestaat, zou de pompoen daar zeker bij horen. Ik vind het allemaal prima hoor. Wij zetten ‘m vaak in als vervanger van de aardappel. Zoals hier uit de oven. Lekker en makkelijk.

Snijd een pompoen in blokjes, leg op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper, zout en gedroogde chilivlokken. Leg er ook wat tenen knoflook tussen, gewoon met schil en al. Deze worden door het bakken heel lekker zacht en zoet. Zet alles in een voorverwarmde oven en bak op 180 C  ongeveer 25 minuten tot de pompoen goudbruin en zacht is. Meng met rucola, gegrillde paprika en bestrooi met stukjes zachte geitenkaas. Smaakt goed bij een sappig bio-karbonaadje met een klodder piccalilly.