Vegetarische curry met pompoen en kikkererwten

Deze curry is snel, lekker en voedzaam. Ideaal om de week mee te beginnen! Fruit een uitje in de wok. Voeg een half potje currypasta van Pataks toe en bak even mee. Doe er een klein beetje water bij om het vloeibaar te maken. Voeg een doosje pompoenblokjes uit de diepvries toe en laat deze ontdooien. Snijd een groene paprika in blokjes en halveer wat cherrytomaatjes en doe deze erbij. Kieper er ook een blikje kikkerwten bij, wel eerst laten uitlekken. Tot slot nog een flinke hand rozijnen en een pakje kokosmelk en dan lekker even laten pruttelen. Schep in diepe kommen en strooi er voor het opdienen wat fijngehakte koriander overheen.