Vis met geroosterde paprika en feta

Pfff… het sneeuwt weer. Gemeen, zoals de natuur je fopt door je te laten denken dat het bijna lente is, zodat je je eerste witbiertje bestelt, om het dan weer genadeloos winter te laten worden waardoor je toch meer behoefte hebt aan een warme chocomel… Maar we pakken het weer gewoon terug en blijven doen alsof het lente is, met dit frisse visrecept. Een beetje gepikt van BBC Goodfood.

Wrijf 2 pangasiusfilets in met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder en zwarte peper. Snijd een paar geroosterde paprika’s (uit een pot) in reepjes en leg op de vis. Verkruimel een stuk feta, hak een hand verse peterselie fijn en strooi dit er bovenop. Tot slot een handje pijnboompitten er overheen en dan 20 minuten in de oven op 200 C. Lekker met spinazie uit de wok met een fijngehakt teentje knof.